Quando a churrasqueira vende mais no varejo

Churrasqueira vende o ano inteiro, mas vende MUITO em três janelas: no Dia dos Pais, cujo consumo começa a crescer já em julho; no fim de ano, quando o 13º salário entra na conta do cliente; e no verão, uma temporada que abre na Black Friday e segue até fevereiro. Entre uma janela e outra, cada feriado prolongado funciona como uma pequena temporada própria. Para o lojista, a data que importa não é nenhuma dessas: é a do pedido ao fornecedor, fechado 60 a 90 dias antes de cada pico, porque produto que chega depois da demanda vira estoque de ano seguinte.

Quem já revende churrasqueira conhece a sensação dos dois erros possíveis: a prateleira vazia em novembro, com cliente perguntando e o fornecedor “sem previsão”, ou o depósito cheio em março, com o capital da loja parado dentro de aço que só volta a girar meses depois. Os dois erros nascem da mesma causa, comprar olhando para o calendário do consumidor em vez do calendário de reposição. Este guia junta os números públicos que existem sobre a demanda e converte tudo em datas de pedido.

As três épocas em que a churrasqueira mais vende

Dia dos Pais: o pico que começa em julho

O Dia dos Pais é a primeira grande janela do segundo semestre. No levantamento da Scanntech sobre a data em 2025, o faturamento do varejo cresceu 8,2% sobre o ano anterior, com a cesta de churrasco puxando as altas em volume: pão de alho, carne bovina, cerveja, carne suína e linguiça, todos subindo juntos.

Para a loja, o que interessa é o ritmo: a mesma medição mostra que a cesta típica da data já cresce 5,9% em volume em julho, semanas antes do segundo domingo de agosto. O consumidor antecipa a compra, e a loja que espera agosto para expor churrasqueira entrega a venda para o concorrente que se abasteceu em junho.

A data também é grande fora do supermercado: no mesmo levantamento, o e-commerce movimentou R$ 7,56 bilhões no Dia dos Pais de 2025, alta de 12,5%, e bares e restaurantes projetavam crescimento de 20%. Presente de pai no Brasil passa por churrasco em todas as frentes, e a churrasqueira de presente é exatamente o tipo de compra que o cliente prefere ver ao vivo no balcão antes de decidir.

Fim de ano: o 13º entra na conta e o cliente entra na loja

A segunda janela é a maior. Segundo a nota oficial do DIEESE sobre o 13º salário de 2025, o pagamento injeta R$ 369,4 bilhões na economia até dezembro, alcançando 95,3 milhões de brasileiros com valor médio de R$ 3.512 por pessoa. As duas parcelas caem até 30 de novembro e 20 de dezembro, e é esse dinheiro extra que banca a compra de ticket mais alto do ano.

Boa parte desse dinheiro vai para churrasco: levantamento noticiado pela IstoÉ Dinheiro aponta que um em cada três lares brasileiros planeja comemorar as festas de fim de ano com churrasco. Quem expõe churrasqueira em novembro está vendendo para essa festa.

Dezembro também é o mês recorde do varejo de casa: o setor de casa e decoração vendeu R$ 9,7 bilhões só em dezembro de 2023, o maior mês do ano segundo a ABCasa. Para a loja que tem churrasqueira no mix, isso significa que o produto disputa ao mesmo tempo dois bolsos do mesmo cliente: o da festa que ele vai dar e o do presente que ele vai levar.

O verão: a temporada que abre na Black Friday

Tem lojista que acha que churrasqueira para de vender depois do Natal. Os dados de busca mostram o contrário. A análise da JoomPro com dados de Google Trends, publicada pelo portal E-Commerce Brasil, mostra que a procura por produtos de verão acelera já na Black Friday e segue em alta até o fim de fevereiro, com churrasqueiras citadas nominalmente entre os itens mais desejados e a categoria Casa e Jardim entre as que mais crescem no período.

Na prática, isso estica a temporada forte para quase quatro meses. Quem abastece a loja em outubro não vende só o Natal: vende a virada, as férias de janeiro e o veraneio de fevereiro com o mesmo estoque.

Todo feriado prolongado é uma pequena temporada

Fora das três janelas grandes, a venda não para: todo feriado prolongado dá um pico próprio. O levantamento da Scanntech sobre os feriados prolongados de 2025 registrou o fenômeno que o próprio analista da empresa batizou de “modo churrasco”:

Em todo feriado prolongado, churrasqueira aparece nos rankings de alta do varejo junto com carvão, gelo e cerveja. O consumidor monta uma experiência completa, e não compra itens isolados.

Nas semanas de feriado medidas pelo estudo, itens da cesta chegam a crescer mais de 20% sobre o resto do ano. Para a loja, cada Corpus Christi, Tiradentes ou Sete de Setembro é uma chance de reposição, e a churrasqueira exposta perto do carvão e dos acessórios vende o conjunto, que é como o cliente pensa a compra.

E não é onda passageira: o churrasco associado ao consumo fora do lar movimentou R$ 1,2 bilhão em 2025, com alta de 39% sobre o ano anterior, segundo o Instituto Foodservice Brasil, e o brasileiro segue como terceiro maior consumidor de carne bovina per capita do mundo pelos dados da OCDE. Churrasco no Brasil é hábito o ano inteiro; o que muda é a data dos picos.

Quando a loja precisa fechar o pedido

Saber quando o cliente compra resolve metade do problema. A outra metade é a conta de trás para frente, e ela é simples de montar: some o prazo de produção do seu fornecedor ao prazo de entrega, adicione uma folga para imprevistos, e recue esse total a partir da data do pico. No mercado, há fabricante publicando até 40 dias só de produção; some o frete e a folga, e o pedido seguro se fecha 60 a 90 dias antes da janela de venda. Fornecedor com despacho rápido encurta essa conta: a Forja Pampa, por exemplo, publica produção sob demanda com despacho em 10 dias úteis e carga própria em 5 regiões programadas.

A tabela abaixo é o calendário construído a partir dessas fontes e dessa conta (estimativa montada com os prazos publicados, não medição de venda da categoria, que nenhum instituto divulga por mês):

Repare na tabela: agosto e setembro são meses de compra, não de pausa. A loja que fecha pedido agora chega abastecida na maior janela do ano; a que deixar para novembro vai disputar fila de produção com o mercado inteiro.

Como usar o calendário na prática

O primeiro uso é imediato: pergunte ao seu fornecedor o prazo de produção com data e refaça a conta acima com o número dele. Prazo vago não entra em calendário nenhum, e a forma de cobrar isso por escrito está no guia sobre como avaliar um fornecedor de churrasqueira confiável.

O segundo uso é dimensionar o pedido pela janela, e não pelo desconto de volume. A régua geral que o Sebrae recomenda ao pequeno varejo é manter estoque para cobrir de 30 a 60 dias de venda; numa categoria sazonal como churrasqueira, essa cobertura se calcula sobre a venda esperada da janela, não sobre a média do ano. A compra de setembro cobre a temporada longa (fim de ano + verão), então aceita lote maior; a reposição de um feriadão isolado pede lote menor e giro rápido. O catálogo da fábrica ajuda nessa montagem por listar os modelos disponíveis hoje, com os três materiais na mesma grade.

O terceiro uso é montar o pedido como o cliente compra: em conjunto. O “modo churrasco” medido pela Scanntech descreve um consumidor que leva a experiência inteira, e a churrasqueira é a âncora dessa cesta na loja: quem entra para vê-la sai com carvão, grelha extra e acessório junto, desde que eles estejam ao lado. Vale compor o pedido de temporada já com as grelhas e acessórios que acompanham cada modelo, porque o frete da carga única dilui o custo e o conjunto exposto vende o tíquete inteiro.

O quarto uso é aproveitar os meses fracos: no giro menor do inverno, é hora de preparar a loja. É quando o vendedor aprende a linha, o mostruário é renovado e a loja se cadastra com fornecedor novo sem a pressa de outubro, testando com pedido pequeno. Quem chega em setembro com cadastro aprovado e fornecedor validado fecha o pedido da temporada em um dia; quem começa a procurar fornecedor em outubro entra na fila atrás de todo mundo.